PLASMA DE CERDO EN POLVO Vepro 75 PSC

Categoría: Proteínas

Descrpción Importante

Detalles del Producto

APLICACIONES: El plasma está compuesto por las proteínas albúmina y globulina de cerdo, obtenidas por fraccionamiento y secado por spray, adecuadas para ser usado en productos cárnicos. Posee una alta capacidad de emulsificación y gelificación, por lo que tiene la capacidad de estabilizar agua y grasa, asegurando la cohesión cárnica; Se recomienda utilizar en Jamones, Mortadelas, salchichones, salchichas, productos cárnicos mezclados, chorizos cocidos, cabanos.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS:

- Presentación en polvo.
- Contenido mínimo de proteína 69%.
- Contenido de humedad 7%.
- Contenido máximo de grasa 15%.
- pH en solución 10% 9.
- Solubilidad 95%.
- Capacidad de retención 1:8.
- Buena resistencia de gel.
- Reduce costos en formulación.
- Disminuye las mermas en cocción.
- Mejora la textura.
- Estabilidad microbiológica.

Importante

Somos una empresa dedicada a la distribución y comercialización de materiales de empaque y materias primas para la industria cárnica, siempre en busca de la satisfacción de nuestros clientes, soportado con un equipo humano integro que trabaja con responsabilidad, espíritu de servicio y compromiso para lograr el mejoramiento continuo de los productos y servicios que ofrecemos.